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AUTOR: JESÚS MORENO GÓMEZ
COLECCIÓN MONOGRAFÍAS (Nº 4)
ISBN: 978-84-944870-6-4 D. L. MA 1471-2017
Número de páginas: 238
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Tras de descubrimiento de las Indias, con el intercambio de productos entre el Viejo y el Nuevo Mundo se inicia la más grande revolución ecológica de la Historia. Entre los primeros frutos que llegan se halla la batata, la que ya porta Colón en su primer tornaviaje (1493) procedente de Haití (La Española).
Este humilde tubérculo encuentra su hábitat de aclimatación y primicia de su consumo en Málaga, Vélez-Málaga y la Axarquía en un tiempo record, a poco más de medio siglo de que viniera a la Península por Sevilla, destino obligado de la carrera de Indias. La batata es el primer producto de origen americano de cultivo sistemático, orientado al mercado y la exportación desde esta tierra del oriente malagueño.
El libro que ahora ofrecemos es fruto de la investigación llevada a cabo por el autor en pos de la Tesis Doctoral, La Naturaleza alimentaria de Indias en la Plástica de la Edad Moderna. Aquí se aborda el estudio de los cronistas, naturalistas, médicos, lingüistas, literatos, viajeros, libros de cocina, su demanda en la Villa y Corte, presencia en la mesa de Palacio; así como la documentación de archivos históricos de Sevilla, y en particular los Municipales de Málaga y Vélez-Málaga, y al fin, su proyección en el arte: el exclusivo bodegón (1607) de Caravaggio o su escuela.
Así, lector amigo, te invito a que te introduzcas en sus páginas, en las que hallarás aspectos sorprendentes como el de su propio nombre –durante más de doscientos años patata, y las causas de su cambio denominativo– o las primigenias recetas de su secular elaboración en la cocina tradicional. Y en todo caso, aquí encontrarás la más cumplida investigación acerca de tan modesta raíz, que a tantas generaciones ha alimentado, dentro y fuera del ámbito inmediato, que tanta hambre ha mitigado y que tanta gloria ha dado a la Axarquía y Vélez-Málaga, constituidas ya y para siempre, en capital histórica de la batata.
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ACTO DE PRESENTACIÓN DEL LIBRO